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Dans la série « Mon premier café » que j'ai publiée ici il y a maintenant quelques années, j'avais terminé par quelques recettes pour réaliser un café filtre en méthode V60. La lecture de l'article de Thibaud, qui a gentiment mentionné mon blog, m'a
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Chaque année depuis 15 ans, le site américain Sprudge lance ses Sprudgies Awards. Il s’agit de faire élire par ses lecteurs les acteurs remarquables de l’industrie du café de spécialité. J’aime y participer, car j’y retrouve parfois des références connues, voire locales, bien que je trouve
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Vous connaissez maintenant ma passion pour le café, j’y ai consacré ici toute une série. Hélas, pour ceux qui viennent ici pour d’autres raisons, je vais encore vous en parler. Il y a quelque temps, j’avais partagé quelques adresses parmi mes préférés à Paris. C’était un
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Avec ce dernier épisode de ma série Premier café, nous allons passer aux choses sérieuses : boire le meilleur café que l’on ai fait soi-même (pour le moment). Vous avez les bases, vous savez ce qu’est le café de spécialité, vous avez le matériel, il ne reste plus qu’
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Vous êtes maintenant incollable sur le café, vous avez goûté et apprécié vos premiers cafés de spécialité faits par des professionnels. Le moment et arrivé de passer à l’action et percoler vos propres breuvages. La question qui se pose maintenant est de savoir pas où commencer, quelle méthode, quel
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Tim Wendelboe est un des chefs de fil de la scène nordique du café de spécialité. Installé à Oslo, il fait partie des premiers à avoir proposé des torréfactions plus légères pour mieux mettre en avant des flaveurs jusqu’alors peu exploitées du café : acidité, agrumes et notes florales. Barista
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Cet article fait partie de la série Premier café, une suite d’articles consacrée à la découverte du café de spécialité. Dans le premier épisode, je vous avais suggéré une lecture pour acquérir les bases. Vous avez maintenant une seule envie : acheter du matériel, du café et commencer à faire
Café
Avec cet article, j’inaugure une série consacrée au café de spécialité. Mon premier article sur ce sujet était l’occasion de partager avec vous ma passion pour le bon café. En me basant sur mes essais, mes erreurs, mes trouvailles, j’aimerais maintenant tracer pour vous le chemin idéal
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Je fais partie de cette génération d’enfants élevés au café filtre. Dans les années 70, l’invention de la cafetière électrique m’a fait échapper à la boisson que mes parents connaissaient, la mélange de café et chicorée que leur préparaient mes grands parents, seule boisson abordable et disponible